Sopa verde y frijoles blancos
Sopa verde y frijoles blancos
Para 4-6 personas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 manojo de vegetales de hojas verdes, tales como la berza, la col rizada, o acelgas, sin tallo y picadas
15.5 oz de frijoles blancos
6 tazas de caldo de pollo
sal, mucha pimienta y parmesano rallado
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofrÃa la cebolla y el ajo hasta que esté suave y translúcido. Revuelva el verde y cocine, sin tapar, hasta que se ablanden. Añadir el caldo de pollo y frijoles blancos, y suba el fuego hasta llevar la sopa a un hervor suave. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la sal, mucha pimienta negra reciénmolida, y servir cubierta con parmesano rallado.
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